Le vignoble, c'est avant tout le choix des cépages pour des vins de qualité...
La Tradition du Vin et de l'amour des vins... Le vignoble
L’un des aspects passionnants de notre métier de vigneron, c’est d’accompagner chaque cep de vigne à grandir, le protéger, lui procurer tous les soins nécessaires pour qu’il produise des raisins d’une qualité optimale.
Le déroulement de l'année culturale
Après son repos hivernal, en février, chaque "pied" est taillé pour assurer une nouvelle récolte.
Vient ensuite en avril le liage, travail consistant à attacher chaque brin sur un fil tendu afin de guider la future végétation. La vigne est une liane qui se développe rapidement, sans orientation particulière. Il faut donc maîtriser sa nature impétueuse !
A partir du mois de mai, nous réalisons l’ébourgeonnage (ou "taille en vert") destiné à éliminer les nouveaux brins qui se sont développés pour aérer la future végétation. Cette action est indispensable pour la bonne maturation des futures grappes.
Juin, c’est le mois où la vigne est en fleur. A peu près 100 jours plus tard, ce seront les vendanges !
Un rognage est entrepris aux premiers jours de septembre pour parfaire le travail d’aération de la végétation. A ce stade, les raisins ont atteint leur taille maximale. Ainsi, les vendanges - toujours manuelles en Champagne - pourront débuter. Sur une période de 8 à 10 jours, toute une année de soin va se jouer.
Tous les travaux de la vigne répondent à deux objectifs essentiels : le respect de l'environnement et la recherche d'une qualité rigoureuse.